Нежирная рыба для варки

Нежирные сорта рыбы: список, рецепты, советы по выбору



Ценность рыбы обусловлена содержанием в её составе полиненасыщенных жирных кислот.

Кроме того, рыба богата такими макро- и микроэлементами, необходимыми для здоровья, как йод и фосфор, жирорастворимыми витаминами D, E и A.

Оглавление:

Чем рыба жирнее, тем, соответственно, в ней больше полиненасыщенных кислот Омега – 3.

Но даже нежирные сорта полезны при употреблении в пищу. Поэтому рыбные блюда необходимо включать в диетическое меню.

Сорта рыбы по содержанию в них жира

По содержанию жира рыбу подразделяют на:


  1. Жирные сорта – содержание жира в составе 8% и выше. К ним относятся: палтус, скумбрия, угорь, жирные сорта сельди, осетровые.

За счёт высокого содержания жира калорийность некоторых сортов значительно превышает даже постную свинину и составляетккал.

  • Сорта средней жирности – жира в составе 4-8%. К ним относят морского окуня, форель, тунца, горбушу, нежирную селёдку, зубатку. Калорийность рыбы в среднемккал.
  • Нежирные сорта – рыба, в составе которой жира не больше 4%. Их ещё называют тощими сортами.

    Сюда можно отнести треску, путассу, минтая, навагу, пикшу, речного окуня, щуку, налима, судака, плотву, жереха, ледяную рыбу, сазана, краснопёрку.

    Калорийность этой рыбы не превышаетккал.

  • При соблюдении диеты с целью похудеть, либо по состоянию здоровья, нежирные рыбные сорта диетологи советуют включать в рацион не менее трех раз в неделю. Поскольку показатели калорийности и содержания жира в них невысоки, а белок усваивается легче, чем из мяса.

    Более того, при похудении полиненасыщенные жирные кислоты рыбы предпочтительнее в питании, чем насыщенные жиры, содержащиеся в мясе. Жирные кислоты помогают контролировать в организме работу гормонов, влияющих на аппетит и вес – лептинов.

    Диетические блюда из рыбы для похудения

    Людям, соблюдающим диету с целью обрести стройность, необходимо внимательно отнестись не только к выбору жирности рыбы, но и к способу её приготовления. Жареные рыбные блюда для диетического меню не подойдут.

    Даже такую рыбу, как камбалу, лучше запечь, хотя большинство поваренных книг рекомендуют её для жарки.

    

    Отказ от жарки вовсе не означает, что во время диеты можно есть только отварную рыбу. Вкусные и разнообразные рыбные блюда получаются при запекании в фольге, приготовлении в мультиварке либо пароварке.

    Для гарнира к нежирным рыбным блюдам людям, сидящим на диете, лучше выбирать тушёные овощи или зелёный салат.

    Филе трески по-гречески

    Отличный диетический вариант блюда из трески, занимающий совсем немного времени на приготовление.

    Для двух порций понадобится:

    1. Филе трески – два больших.
    2. Семена кориандра – 2 ст. ложки.
    3. Смесь травяных приправ для рыбы.
    4. Оливковое масло – 1 ст. ложка.
    5. Винный уксус – 0.5 ст. ложки.

    Винный уксус при необходимости заменяется лимонным соком в таком же количестве. Особую пикантность этому блюду придаёт кориандр. Его семена сначала надо обжарить на хорошо нагретой сковороде, постоянно перемешивая, затем истолочь в ступке.

    

    Как применять воду с лимоном для похудения можно узнать на нашем сайте.

    Узнать, как убрать щеки, можно, прочитав статью. Применение диет, специальных упражнений, водных процедур и салонных процедур.

    Об использовании куркумы для похудения здесь.

    Подготовленная таким способом приправа значительно ароматнее. Для приготовления блюда нужно разогреть духовой шкаф доC. Пока греется духовка, смазать форму или противень оливковым маслом.

    Филе трески замариновать в смеси винного уксуса, травяных приправ и молотого кориандра на 3 минуты. Выложить на противень, запекать 25 минут.

    

    Нежное суфле из судака

    Суфле из рыбы – отличный вариант для тех, кто во время диеты хочет разнообразить меню изысканным и нежным блюдом. Для этого рецепта понадобится пара зубчиков печёного чеснока, его лучше подготовить заранее.

    1. Судак свежий – 350 гр.
    2. Белок двух яиц.
    3. Нежирные сливки – 100 мл.
    4. Печёный чеснок.
    5. Перец молотый.
    6. Соль.

    Разделать и всполоснуть тушку судака, отделить косточки и кожицу. Полученное филе нарезать небольшими кусочками, поместить в блендер.

    Рыбную смесь и взбитые белки соединять по частям для получения однородной массы. Масса по консистенции должна напоминать крем.

    Пока духовка разогревается доC, сформировать суфле. Для этого переложить массу на пищевую плёнку, скрутить, чтобы получилось подобие колбасы, плёнку с концов хорошо завязать. Обернуть сформированное суфле фольгой, поместить в духовку минут наминут.

    Одновременно можно запечь овощи для гарнира. Достав из духовки свёрток, дать ему остыть, нарезать порционными кусками, подавать с овощами. Это суфле необычайно воздушное, вкусное и в горячем, и в охлаждённом виде.

    

    Котлеты из минтая в пароварке

    Блюда, приготовленные в пароварке, просто созданы для диетического питания. Они получаются лёгкими и сохраняют больше полезных витаминов, чем при варке.

    Для котлет из минтая на пару понадобятся:

    1. Минтай -1.
    2. Подсушенный белый хлеб – 1 ломтик.
    3. Яйцо – 1.
    4. Молоко – 3 ст. ложки.
    5. Растительное масло – 1 ст. ложка.
    6. Зелень, петрушка и укроп.
    7. Соль.

    Минтая очистить от кожи, отделить косточки, просушить полотенцем, полученное филе измельчить в блендере или через мясорубку. Ломтик белого хлеба покрошить и замочить в молоке.

    Когда хлеб впитает молоко, добавить яйцо, перемешать, соединить с рыбным филе. Вымесить фарш, посолив и сдобрив рубленой зеленью. Минтай – рыба нежирная, чтобы котлеты не получились слишком сухими, стоит добавить к фаршу ложку растительного масла.

    Сформировать биточки, уложить в пароварку, готовить 20 минут. Одновременно в верхнем отсеке пароварки хорошо будет приготовить овощи для гарнира. Отлично сочетаются с рыбой цукини, цветная капуста, брокколи, сладкий перец, томаты, морковь, шпинат.

    Как приготовить нежирную рыбу в мультиварке можно узнать из видео.

    Список сортов рыбы, которые допустимо включать в меню при заболевании панкреатитом

    Не всегда неоходимость отслеживать жирность питания связана с желанием стать стройнее. Бывает, на то есть медицинские показания.

    Например, при воспалении поджелудочной железы – панкреатите. Независимо от того, обострение это панкреатита или период ремиссии, жирная рыба в меню противопоказана.

    Поджелудочная железа человека, страдающего панкреатитом, просто не способна вырабатывать достаточное количество расщепляющих жиры ферментов. И употребление жирных рыбных сортов в пищу приводит к таким симптомам, как тошнота, боль в желудке, диарея, рвота.

    При обострении болезни рыба противопоказана вовсе. По прошествии недели и во время ремиссии в рационе допустимы тощие виды рыбы.

    

    Самые щадящие рыбные сорта, содержащие 1-2% жира:

    Блюда из них можно есть без опасений спровоцировать приступ острого панкреатита.

    Рыба с жирностью 2-4% в питании тоже не причинит вреда.

    Если после обострения заболевания прошёл месяц и наблюдается ремиссия, возможно употребление видов умеренно-жирных сортов, с% содержащегося жира:

    В любой стадии заболевания категорически запрещена солёная рыба, а также рыбные консервы и копчения. Не рекомендуется и красная рыбы, каким бы способом она ни была приготовлена, так как относится к жирным сортам.

    

    Эти продукты активизируют работу поджелудочной, раздражая слизистую оболочку органа. Если рекомендованной диетой пренебрегать, последствия могут быть серьёзные – отёки и некрозы железы и её отделов.

    Особенности выбора рыбы при панкреатите

    К выбору рыбы при покупке всегда нужно относиться ответственно, но когда речь идёт о диетическом лечебном питании, особенно. Предпочтительнее свежая рыба, но, например, морская свежей продаётся только в регионах, где добывается.

    Тогда нужно покупать рыбу свежемороженую. Отличить её от замороженной повторно можно по отсутствию желтоватого налёта, излишнего количества льда и снега или ледяного слоя неравномерной толщины.

    Свежая рыба должны быть действительно таковой, а не залежалой. О свежести свидетельствует плотно прилегающая блестящая чешуя, отсутствие излишней слизи, выпуклые не замутнённые глаза и жабры яркого красного цвета.

    Если есть возможность потрогать товар, можно надавить на тушку пальцем, у свежего продукта не останется вмятины после этого. Что касается условий хранения при продаже, то лучше всего сохраняет свежесть охлаждённая рыба, выложенная на прилавке на лёд.

    Особенности приготовления рыбы при панкреатите

    Если после приступа панкреатита прошло несколько дней и разрешено включать в меню рыбу, то это должны быть блюда, в состав которых входит только филе без кожи.

    

    Отлично подойдут приготовленные на пару кнели, котлеты, а также суфле и запеканки.

    В период ремиссии рыбу можно готовить целым куском. Её следует отваривать, тушить, запекать в духовом шкафу или готовить на пару.

    А многообразие видов и сортов позволяет не отказывать себе в рыбных блюдах даже тем, кто придерживается диеты для похудения или по медицинским показаниям.

    Главное — соблюдать рекомендации по выбору и способам приготовления.

    Как запечь судака по-русски в духовке рассказывается в видео.

    Источник: http://hudelkin.ru/produkty/nezhirnye-sorta-ryby.html

    

    Рыба для похудения — список нежирных и полезных сортов. Меню рыбной диеты с рецептами блюд

    Женщинам, соблюдающим диету, важно знать о продуктах для сброса лишних килограммов. Полезной считается рыба для похудения нежирных или жирных сортов, ее рекомендуется отварить, запечь или потушить. Рыбные блюда отличаются повышенным содержанием белка, жирных кислот, микро- и макроминералов. Стоит узнать, как приготовить рыбу правильно, чтобы быстро и без вреда похудеть.

    В чем польза для человека

    Перед использованием продукта в рационе стоит узнать, в чем состоит польза рыбы при похудении. Ее мякоть полезна за счет содержания низкокалорийного белка, которого содержится 25%. Легкоусвояемые аминокислоты перевариваются в желудке за 1,5-2 часа. Полезна она и за счет наличия полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они укрепляют сердце, предотвращают инфаркты, инсульты, атеросклероз. Жирные кислоты очищают сосуды от холестерина, стимулируют работу мозга, нервной системы, восстанавливают обмен веществ.

    В рыбе содержится много витаминов А и Д, минералов – фосфора, йода, фтора, кальция. Они помогают укрепить кости и зубы. Идеально включать в меню белковые рыбные блюда трижды-четырежды в неделю. Для похудения стоит увеличить это количество до ежедневного приема. Помимо пользы существует и вред:

    • в свежей тушке могут содержаться гельминты, паразиты;
    • крупная тушка содержит много ртути и вредных металлов;
    • жирные сорта очень калорийны, не помогут похудению, как и соленые и жареные продукты;
    • копченый продукт содержит канцерогены, провоцирующие опухоли;
    • постоянный прием рыбы без включения в рацион мяса грозит железодефицитом.

    Какую рыбу можно есть при похудении

    Самые диетические сорта – это белые нежирные породы: щука, треска. Ее включают в рацион питания для похудения чаще, чем жирные морские сорта. Лосось, форель или горбуша содержат больше жирных кислот, ускоряющих метаболизм, поэтому их тоже разрешено включать в рацион для похудения. Не подойдет копченая и жареная, а вот тушеная или отварная будет идеальна для похудения.

    На диете допускается есть до 800 грамм рыбки в сутки, чтобы не нагрузить почки и печень. Лучше сочетать ее с овощами, белым мясом птицы, яичными белками и нежирными молочными продуктами. Для похудения нужно правильно выбирать рыбное мясо:

    
    • замороженное филе – подойдет лучше всего с точки зрения безопасности, но могло потерять часть витаминов;
    • свежая тушка – покупать стоит у проверенных торговцев; мясо должно быть упругим, а рыбьи глаза – ясными;

    Нежирные сорта­

    Самая низкокалорийная рыбка входит в группу речных или постных морских пород. К ним относятся лещ, щука, речной окунь. Из морских сортов­ подойдут минтай, хек, камбала, треска, навага. Примерная калорийность составляетккал, а жира там всего 4%. К сортам со свойствами средней жирности до 8% икалорий на 100 грамм относятся горбуша, нежирная сельдь, зубатка, судак, сом. Полезно включить для похудения в рацион форель, карпа, ставриду, тунца и морского окуня.

    Жирная морская рыбка

    Калорийностьюккал на 100 грамм может похвастаться рыба холодных морей. К этой группе жирных сортов относятся угорь, скумбрия, палтус, осетровые, любая красная. Они отличаются повышенным содержанием полезных жирных кислот, но не должны включаться в ежедневный рацион – похудению не способствуют. Лучше сочетать сорта низкожирные для стимулирования обмена веществ и похудения.

    Рыбная диета

    Популярным считается рыбное меню, позволяющая сбросить до 3-4 кг за неделю. Существуют определенные правила, способствующие безопасному похудению

    1. Больше всего нужно включить в рацион маложирные рыбные сорта: минтая, хека, камбалы, трески. Иногда ешьте форель, лосося, скумбрию. До четырех раз в неделю разрешается употреблять горбушу, тунца и карпа.
    2. Рыбу идеально тушить, варить на пару или в воде, запекать на гриле без масла.
    3. Лучшим гарниром станут свежие или тушеные овощи, капуста, кабачки, морковь. Из зелени отдайте предпочтение рукколе, шпинату, листьям салата.
    4. Не сочетайте с рыбным мясом картофель, баклажаны, макароны, белый рис.
    5. Заменяйте соль лимонным соком и специями.
    6. Следите за водным балансом – не менее двух литров в день для стимулирования похудения.
    7. Допускается половина бокала красного сухого вина в сутки.
    8. Питайтесь дробно, пятиразово, разрешено употреблять в сутки до 600 г рыбного филе для похудения.
    9. Запрет на сахар, кондитерские изделия. Перекусом может стать стакан кефира.

    Источник: http://sovets.net/10784-ryba-dlya-pohudeniya.html

    Нежирные сорта рыбы для диетического питания

    Рыба отличается высокой питательностью, но при этом легко усваивается. Это особенно важно для диетического питания. Нежирная рыба не содержит лишних калорий, однако включает целый комплекс важных микроэлементов и витаминов. Освойте правильное приготовление диетической рыбы – ее можно превратить в суфле, отварить, запечь или приготовить на пару.

    

    Для диетического стола выбирайте морскую и речную рыбу с малым содержанием жира. К ним относятся: лещ, треска, судак, сазан, минтай, карп, путассу, кефаль, щука, камбала, навага, сайда, хек.

    Все эти рыбы отличаются различной вкусовой ценностью. Например, треска или судак идеально подходят для множества блюд, как повседневных, так и праздничных. А жестковатое мясо щуки со специфическим запахом нуждается в особой подготовке — список блюд, которые можно вкусно приготовить из этой рыбы, достаточно ограничен. Костистый лещ требует внимательной обработки, а камбала в два приема очищается от кожи и костей.

    Врачи-диетологи рекомендуют употреблять не менее 3 порций рыбы в неделю. Стандартной порцией считается 100 г приготовленного филе без кожи и костей. В качестве гарнира к диетическим сортам рыб готовят отварные или запеченные овощи — капусту, картофель, морковь, горошек или спаржу. Можно подавать филе и без гарнира. Для усиления вкуса рыбу можно полить свежевыжатым лимонным соком и посыпать белым перцем.

    Не стоит ограничивать свой рацион отварной рыбой. Диетические блюда можно готовить на пару, в аэрогриле или мультиварке. Рыба запекается в фольге, обваливается в травах, тушится в собственном соку. При приготовлении стоит сократить количество специй, исключить сыр, сметану, майонез и другие высококалорийные добавки. Некоторые виды нежирных рыб принято жарить — например, именно так обычно готовят камбалу и карпов. Однако для диетического стола жареные блюда не подходят. Камбалу можно запечь, а из карпов приготовить фрикадельки или запеканку.

    Попробуйте приготовить запеченную треску с травами и лимонным соком. Такое блюдо идеально для ужина или обеда. На гарнир можно подать отварные или запеченные на гриле овощи или зеленый салат.

    
    • 300 г филе трески
    • 1 луковица
    • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • соль
    • несколько горошин розового перца
    • белый молотый перец

    Филе трески промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте так, чтобы получилось 4 куска. Лук нарубите кольцами. Вырежьте из фольги большие квадраты, в центр каждого выложите лук, поверх разместите треску. Каждую порцию посолите, поперчите, добавьте зерна розового перца, мелко нарубленную петрушку и свежевыжатый лимонный сок.

    Сверните фольгу в виде небольших пакетов. Уложите свертки с треской на противень и поместите в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте рыбу до готовности. Подавайте, положив конвертик на тарелку и слегка приоткрыв фольгу.

    Вкусного судака можно подать в виде нежного суфле под нежирным молочным соусом. Это блюдо подойдет тем, кто предпочитает неострые блюда воздушной консистенции.

    • 800 г филе судака
    • 100 мл нежирного молока
    • 50 г сливочного масла
    • 1 столовая ложка пшеничной муки
    • 2 яйца
    • соль

    Сначала приготовьте молочный соус. На сковороду высыпьте муку и, помешивая, поджаривайте ее до золотистого цвета. Тонкой струйкой влейте молоко, добавьте сливочное масло. Помешивая, варите соус до загустения. Подсолите его и снимите с плиты.

    Промойте филе судака, нарежьте на куски и обсушите бумажным полотенцем. Выложите рыбу в чашу пищевого процессора и измельчите в пюре. Отделите желтки от белков и добавьте первые к рыбному фаршу. Взбейте смесь еще раз и влейте остывший соус. Перемешайте суфле, в случае необходимости добавьте немного соли.

    

    Белки взбейте в крепкую пену и порциями добавьте в рыбную массу. Перемешивайте смесь аккуратно, сверху вниз, чтобы белки не опали. Разложите суфле по силиконовым формочкам так, чтобы оно заняло не более половины объема. Поместите формы в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте суфле, пока оно не поднимется и не покроется золотистой корочкой, на это уйдет около 30 минут. Подавайте блюдо горячим, уложив суфле на подогретые тарелки. Отдельно можно подать салат из зеленых овощей, сбрызнутых лимонным соком.

    Судака можно приготовить и иначе, например, потушив его в мультиварке. Добавьте к рыбе лук и томаты: они не прибавят лишних калорий, но прекрасно оттенят нежный вкус филе.

    Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/nejirnyie-sorta-ryib-dlya-dieticheskogo-pitaniya/

    Список сортов нежирной морской рыбы для диеты: таблица с ценами

    Нежирная морская рыба является неотъемлемой частью здорового питания взрослого человека и обязательно должна входить в меню для детей.

    Высокое содержание витаминов, минералов и аминокислот делает этот продукт настоящим подарком для нашего организма, позволяя надолго утолить чувство голода, при этом уберегая от лишних калорий.

    

    Если вы следите за состоянием своего здоровья, хотите иметь стройную фигуру, блестящие волосы и крепкую иммунную систему – рыбные блюда на вашем столе должны присутствовать как можно чаще.

    По количеству накопленного жира подразделяют три категории:

    • Сорта считаются нежирными, если содержание жира менее 4%.
    • Умеренной жирности — не более 8%.
    • Жирные породы — более 8%.

    В диетическом питании наибольшую ценность имеет рыба тощих (нежирных) сортов. Именно такие сорта диетологи рекомендуют употреблять в пищу не менее трёх раз в неделю.

    Самые лучшие нежирные сорта рыбы для диеты – это треска, сайда, минтай, камбала, амуре судак, кефаль, сазан, форель, хек. Именно их мясо насыщает наш организм достаточным количеством кальция, йода и фосфора и помогает наиболее естественно решить проблему похудения.

    При составлении диетического меню, обязательно включите в список нежирные породы:

    

    К нежирной белой рыбе с самой лучшей усвояемостью можно отнести пикшу, треску и камбалу. В их составе содержится достаточное количество витаминов группы В, фосфора и йода. Эти сорта обладают отличными вкусовыми качествами, а мясо камбалы, при этом, почти без костей.

    Самая диетическая красная рыба – форель и горбуша. Они содержат всего 4 – 7% жира на 100 грамм, тогда как жирность лосося и сёмги может доходить и до%.

    Речная рыба

    Рыба, обитающая в наших реках и водоёмах, обладает не меньшими достоинствами, чем её морские собратья.

    Двести грамм речной породы обеспечивают организм взрослого человека третей частью суточной нормы белка, необходимого для нормального функционирования внутренних органов.

    Речная рыба показана при гастрите с пониженной кислотностью, а также больным язвенной болезнью. Её мясо стимулирует выделение желудочного сока, тем самым заставляя работать поджелудочную железу, не перегружая её.

    Самым вкусным и питательным из пресноводных по праву считается судак. Эта вкусная полезная порода поступает на рынки практически всех регионов нашей страны.

    

    100 грамм мяса судака содержит:

    • Жира – 1,1 грамм.
    • Белка – 18,4 грамм.
    • Воды – 79,2 грамм.
    • Ненасыщенных жирных кислот – 0,2 грамм.
    • Калорийность – 84 ккал.
    • Витамины — А, B1, B2, B6, B9, C, Е, PP.

    Чтобы правильно выбрать недорогую речную рыбу, запомните перечень таких рекомендаций:

    • Свежая пресноводная рыба имеет слабый, приятный запах реки и водорослей.
    • Тушка плотная, не имеющая на шкуре подозрительных пятен или деформаций.
    • Чешуя у свежепойманной рыбы блестящая, влажная, а глаза чуть выпуклые, не подёрнутые плёнкой.
    • Жабры должны иметь ярко – красный цвет.

    Нежирная рыба при панкреатите

    Панкреатит — группа заболеваний, при которых воспаляется поджелудочная железа человека. Это очень неприятный и опасный недуг, при котором требуется особое внимание к питанию больного.

    При панкреатите противопоказано употреблять жирные сорта, так как больной орган не справляется с большим количеством насыщенных кислот, содержащихся в их мясе.

    При проблемах с поджелудочной железой, необходимо соблюдать некоторые важные правила употребления рыбы и морепродуктов:

    
    • Разрешены только тощие (маложирные) сорта.
    • Противопоказаны жареные, копчёные и солёные рыбные блюда. Также нужно отказаться от консервов, а в тяжёлых случаях болезни – даже от ухи.
    • Готовить рыбу можно исключительно на пару или отварив в несолёной воде, предварительно разделав тушку на филе.
    • При панкреатите назначается лечебная диета №5, при которой запрещены острые, солёные и жирные продукты. Приступая к готовке рыбных яств – придерживайтесь этих рекомендаций.

    Лучшие сорта при панкреатите: путассу, минтай, пикша, треска, кефаль, минога, амур, щука, плотва, налим, хариус, белорыбица, сиг и омуль. Содержание жира в этих породах минимально (до 2%). После улучшения состояния можно постепенно вводить средне – жирные разновидности, такие как морской окунь, хек, ледяная, макрель, краснопёрка и сазан.

    Регулярное употребление диетической морской и пресноводной рыбы снижает риск опасных заболеваний в несколько раз. Рыбные изделия с успехом заменяют блюда из мяса, они не требуют обязательного гарнира, являясь самодостаточным полезным продуктом. Сделайте рыбу постоянным участником вашей трапезы, и вы сможете предотвратить развитие многих недугов, не прибегая к помощи лекарств.

    Источник: http://womans7.com/fotorecept/spisok-sortov-nezhirnoy-ryibyi.html

    Какую рыбу можно есть при похудении: список сортов и как приготовить

    Добрый день, дорогие мои читатели! Сегодня я вам расскажу о моем любимом продукте – рыбке. В настоящее время учеными доказана ее полезность для похудения. Нежирная рыба для диеты, список которой приведу ниже, разделила по жирности и калорийности. Остановимся на популярных системах питания, использующих этот ценный продукт. И включила советы как лучше приготовить рыбку, дабы было вкусно и полезно.

    Польза рыбы

    Рыба – это источник высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если для переваривания мяса нужно примерно три или четыре часа, то рыбка «растворится» за два. Поэтому в диетическом питании рекомендуют даже для вечернего приема пищи. Протеины долго сохраняют чувства насыщения. Мозг «дает сигнал» не запасать ничего на боках или попе.

    

    Думаю, многие слышали о долголетии жителей Японии. У них практически не бывает проблем с щитовидной железой. Отличное зрение и гладкая кожа сохраняются до самой старости. Просто посмотрите на фото – бодрые, моложавые люди. Ученые установили, что причиной здоровья стало употребление большого количества морской рыбы. В состав любимого продукта входят следующие полезности:

    Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Стабилизируется давление. Улучшается работа иммунной системы и головного мозга. Если не хотите в старости страдать от слабоумия — ешьте рыбу.

    Йод — насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и метаболизм

    Жирная кислота Омега-3 – очень полезная штука. Без нее невозможен в теле синтез других веществ. Она поддерживает в норме чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц. Наличие полезных Омега-3 кислот окажет положительное влияние на волосы, кожу, ногти.

    Какую рыбу можно есть при похудении

    В системах питания при снижении веса часто советуют заменить мясо на рыбу. Однако не все сорта одинаково полезны. По калорийности жирная скумбрия намного обогнала постную свинину. Дабы не ошибиться, разделим рыбу по содержанию жира.

    Чтобы получить представление о жирности морепродукта, обратите внимание на цвет мяса. Если оно светлое – перед вами постный сорт рыбки. Чем темнее филе, тем больше калорий. Вспомните селедку, лосось или скумбрию.

    Конечно, ученые утверждают, что самой полезной является жирная рыба. В ней большое количество нужных веществ. Но при снижении веса стоит о ней забыть. Или же уменьшить потребление до небольшого кусочка в неделю.

    Нежирные сорта рыбы отметим отдельно. В них нет углеводов. Поэтому они так популярны среди поклонников безуглеводных диет. Так как переключение на рыбу во время диеты может помочь отложить необходимость понижать свой расход углеводов.

    Нежирная рыба имеет меньше жира, чем самое постное мясо. Вы сможете брать от каждого одинаковое количество белка, однако потреблять меньше калорий. Это позволит вам держать углеводы на относительно умеренный уровень потребления, и вы не будете чувствовать себя слишком истощенной.

    Если вы задаетесь вопросом как часто можно есть рыбу, то могу вас обрадовать — если нет противопоказаний, то хоть каждый день. Стандартной считается порция в 100 гр. И даже если вы не любительница этого вида продукта, то устраивайте себе хоть иногда «рыбные дни». Тарелочка ухи или ароматный запеченный кусочек разнообразит любое меню.

    Как приготовить

    Теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рыбные рецепты при диетах – это отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасным будет употребление при гастрите или диабете.

    Пару слов о системе Дюкана

    Это одна из самых демократичных диет, которые сейчас существуют. В первой фазе доктор Дюкан акцентирует внимание на протеинах и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыбка в системе питания занимает не последнее место. В течение всех этапов диеты разрешается практически любая – морская или речная. Можно даже немного кусочек копченого лосося. Более подробно я писала статье о разрешенных продуктах на диете Дюкана.

    Продукты можно отваривать, готовить на пару, жарить или запекать в фольге. Но с минимальным количеством растительного масла.

    Какую рыбу лучше варить для диеты

    Рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбала, пикша, минтай, треска, а также креветки и крабы. Остальные виды смотрите в таблице выше с низким и очень низким содержанием жира. Зато количество белка в таком мясе высокое.

    Для снижения калорийности можно рыбку отваривать в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Кусочки для аромата немного полейте соком лимона и положите веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпьте ароматной приправой для рыбы и заверните в фольгу. Через 30 минут она будет готова.

    Тарелочка ухи без картофеля — отличное диетическое блюдо. Вы можете съесть сколько угодно без последствий на талии. Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий при удивительном аромате.

    Старайтесь меньше использовать соусов. Они провоцируют аппетит. Если не нравиться рыбный запах – подержите морепродукт в молоке часик. Неприятный аромат улетучится.

    Некоторые мои жалуются, что рыба при варке разваливается. Попробуйте приготовить треску. Ее филе не такое нежное, как у других видов. Или можно воспользоваться небольшой хитростью. Добавьте немного уксуса в кипящую воду и спокойно отваривайте рыбку. Ароматное филе не будет распадаться по частям.

    Рыбка для запекания

    Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс запекания подразумевает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовом шкафу. При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

    Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Кусочки рыбы за несколько минут до готовности можно «освободить от защиты». Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий.

    Можно ли есть жареную рыбу на диете

    При гастрите и других желудочных проблемах — нельзя. Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или сухарях – однозначно нет. Особенно при диабете.

    Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на сковороде-гриль можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться. Кстати, в моей статье «Как правильно жарить рыбу на сковороде» можете найти много интересного.

    Можно ли есть соленую рыбу на диете

    Врачи не запрещают. Только не селедку или тарань, конечно. Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

    Можно ли есть копченую рыбу на диете

    Даже не задумывайтесь — однозначно нет! О вреде копченой пищи твердят так давно, что все уже перестали обращать на это внимание. А зря — опасные канцерогены могут стать причиной рака.

    Копчености негативно влияют на желудок и печень. Во-первых, количество соли в таких продуктах увеличено. Во-вторых, повышается калорийность из-за выведения воды во время процесса приготовления. Дабы не быть голословной, прилагаю таблицу для сравнения.

    Источник: http://takioki.ru/nezhirnaya-ryba-dlya-diety/

    Какую рыбу выбрать. Сорта рыбы. Секреты приготовления рыбы

    блюдо является украшением любого стола. Рыба – это универсальное блюдо, которое

    подходит и любителю сытно поесть, и вечно сидящему на диете . И гурману, а также

    тому, кто соблюдает пост. Даже самый строгий пост разрешает иногда употреблять

    бывает абсолютно разной – крупной и мелкой, морской и пресноводной, красной и

    белой. Морские рыбы (треска, кефаль, камбала, скумбрия, хек, морской окунь и

    др) крупнее пресноводных, и в них меньше мелких костей. Пресноводная рыба (щука,

    карась, карп, сазан, сом, форель и др) являются более мелкими и со множеством

    мелких косточек, но по вкусу она не уступает морской, особенно, если её

    готовить целиком. Да и к тому же пресноводная рыба в два раза дешевле, чем

    делится на жирную и постную, поэтому, перед тем, как готовить блюдо, важно

    определить, какая именно рыба подходит под ваше блюдо. Условно всю рыбу можно

    — рыба средней жирности

    Жирные

    осетровых – осетр, белуга, севрюга – это короли среди рыб. Из них можно

    готовить все, что угодно – от супов до холодных закусок. Хрящи осетровых входят

    в состав солянок, а визигу используют в качестве начинок для кулебяк и пирогов.

    До готовки рыбу нужно разделить на части и ошпарить кипятком, так сохранится

    больше полезных свойств.

    лососевых – лосось, семга, форель – это рыбные «аристократы». У них мясо

    нежное, без мелких костей. Эти сорта подходят для холодных и вторых блюд. Соленая

    семга всегда является фаворитом на любом праздничном столе, особенно, если

    семгу засолить дома самим.

    сельдевых – салака, килька и тюлька – отлично подходят для супов и вторых

    жареных блюд. Свежая сельдь может удивить гостей в непривычном для себя образе –

    жареная или на гриле.

    карповых – лещ, сазан, карась, линь – идеальны для жарки. Мясо у них нежное и

    очень вкусное. Но в этих рыбах много мелких костей. Поэтому такую рыбу лучше

    потушить, тогда кости размягчатся. Есть еще один удивительный способ, как

    избавиться от мелких костей – перед термообработкой сделать несколько поперечных

    надрезов хряща, например, у карпа и карася, и кости исчезают. Карп и сазан

    хороши просто в отварном или в фаршированом виде.

    камбаловых – камбала и палтус – прекрасно подходят для отварных и жареных блюд.

    К припущенному мясо хороши бы подать соус. Камбала обладает специфическим

    запахом, поэтому во время чистки удалите кожицу с темной стороны.

    окунь является превосходной основой для любого блюда. Оно не очень жирное,

    практически без костей. Подходит для обычного обжаривания, для жарки котлет,

    можно приготовить в микроволновке и даже сварить уху.

    также является любимицей, больше отдают предпочтение мелкой черноморской

    скумбрии, нежели крупной (её еще называют макрель). Скумбрию можно жарить и

    тушить, а бесподобна она в горшочке в сочетании с картошечкой.

    крупных сомов мясо более жесткое, но тем не менее, его варят и жарят, а также готовят

    Нежирные

    – треска, пикша, навага – мясистая рыба, но оно абсолютно нежирное и

    без мелких костей. Треска и пикша хороша в отварном и жареном виде, а

    навагу лучше только жарить, причем целиком и с минимальным количеством

    жира. Замечено, что у наваги дальневосточной мясо вкусней, чум у наваги

    окуневых – судак и речной окунь – обладают нежным белым мясом, очень приятным

    на вкус. Из их отвара получаются отличные заливные блюда. Судак вообще для

    всего подходит — его варят, жарят,

    запекают, варят уху, фаршируют, коптят. Крупного окуня чаще припускают, а вот

    из мелкого варят уху.

    обладает специфическим вкусом, мясо постное и имеются мелкие кости. Из щуки

    хорошо делать котлеты, но чаще её фаршируют целиком. Для жарки она не очень

    подходит. Для того. Чтобы избавиться от запаха болота, щуку нужно тщательно

    вымыть в холодной воде с солью.

    – универсальная рыба, без мелких костей, без запаха, суховатая, что является

    большим плюсом для тех, кто не может кушать жирную пищу или для худеющих . При варке

    не разваливается, отлично жарится и подходит для котлет.

    рыб, конечно, бесконечен. РФкак.РФ рассказал об основных сортах, которые имеются

    в продаже и всем знакомы. Ассортимент рыбного ряда постоянно обновляется, и это

    хорошо заметно на базаре и в рыбных магазинах, нежели в супермаркетах. Новые названия

    даже могут отпугнуть покупателя, хотя на самом деле по вкусу они напоминают

    привычную для нас рыбу. Вот например, мясо пеламиды напоминает тунца или

    скумбрию, патассу – треску, а мерлуза – хека.

    Секреты

    по определенной схеме, это как закон – почистить, подкислить, посолить.

    но очень важно, без этой процедуры не обойтись. Чистить рыбу лучше в перчатках,

    чтобы не наколоть пальцы и в направлении от хвоста к голове. Если чешуя отстает

    плохо – опустить рыбу на полминуты в кипяток, а затем обдать холодной водой

    из-под крана. Чтобы рыба не выскальзывала из рук, посыпьте её как следует

    поваренной солью. Если при разделке пролилась желчь, протрите эти места солью и

    промойте под струей холодной воды. А вообще сейчас везде предлагается услуга по

    чистке рыбы за символическую плату, так может проще так и сделать, чем колоть

    себе руки и забрызгивать стены.

    можно не только традиционным лимонным соком, но и сухим вином, и уксусом. Затем

    рыбу следует положить в закрытую посуду и отправить на несколько часов в холодильник,

    тогда мясо рыбы будет сочным, а запах приятным.

    нужно очень аккуратно, не допуская выделения сока. Иначе после термообработки рыба

    станет сухая. Если же в вашем распоряжении есть время – залейте её маринадом,

    тогда блюдо приобретет оригинальный и изысканный вкус. Вариантов маринада

    много, но основными компонентами являются соль, ароматные коренья, смесь перцев

    горошком, лавровый лист и лук.

    в течение нескольких часов в соленой воде, кроме осетровых рыб и рыбных филе,

    которые должны оттаивать при комнатной температуре.

    вкуснее, если перед жаркой солить не рыбу, а муку, в которой она будет

    намного вкуснее, если её выдержать в холодном молоке или смазать сметаной.

    Оставьте комментарий Отменить ответ

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

    Источник: http://xn--80atbvu.xn--p1ai/pitanie/kakuyu-ry-bu-vy-brat-sorta-ry-by-sekrety-prigotovleniya-ry-by.html

    Выбираем нежирную рыбу для диеты

    Некоторые люди ошибочно полагают, что диетическое питание строго ограничивается крупами, овощами и мясом. Такое мнение в корне неверно, ведь для нормального функционирования организма необходим полный набор витаминов и минералов, который человек получает вместе с пищей. Хорошим источником аминокислот и белка является нежирная рыба для диеты. Списки разрешенных сортов включают рыбу с содержанием жира менее 4%.

    Ученые давно доказали, что рыба играет одну из ключевых ролей в диетическом питании. Какую рыбу можно есть при наличии сопутствующих заболеваний, пояснит врач гастроэнтеролог, но присутствие ее в рационе обязательно. Поэтому она должна содержаться в меню худеющего. Полезные микроэлементы и витамины обеспечивают здоровье, а жирные кислоты Омега-3 подарят красоту волосам и ногтям. Следовательно, употребление рыбы поможет не только избавиться от лишних килограммов, но и поддержать внешнюю красоту.

    Рыба при похудении

    Продукт является источником высококачественного белка, который относится к группе легкоусвояемых компонентов. Для примера: мясные деликатесы полностью перевариваются организмом за 4 часа, в то время как рыбные — за 2. При составлении диетического меню вы можете без опаски включать рыбу в вечернюю трапезу.

    Полезные свойства продукта обусловлены его уникальным составом, в который включаются:

    • жирные аминокислоты Омега-3;
    • витамины группы A, D, B;
    • фосфор, цинк и йод.

    Калорийность блюда напрямую зависит от способа его приготовления. Диетологи рекомендуют кушать отварную или запеченную в духовке рыбу. Существует масса диетических рецептов блюд из рыбы, благодаря которым вы легко сможете приготовить вкусный и полезный обед или ужин дома. Употребляйте деликатес 3 раза в неделю, чтобы полностью удовлетворить естественную потребность организма в полезных веществах и поддержать себя в форме.

    Сорта рыбы — список

    Калорийность того или иного сорта напрямую зависит от уровня его жирности. Популярные диетические рецепты основаны на приготовлении маложирной рыбы, которую легко найти среди речных представителей.

    По содержанию жира рыбная продукция делится на такие категории:

    • Жирные . В составе продукта массовая доля жира составляет 8% и более. На 100 г. приходится 230 ккал., что значительно превышает калорийность свинины. К таким видам относится палтус, угорь, скумбрия.
    • Средняя жирность . Количество жира колеблется в пределах 4-8%, а калорийность составляет 120 ккал. Среди представителей — горбуша, окунь, форель.
    • Маложирные . Незаменимые сорта рыбы для диеты. Содержание жира не превышает 4%, что позволяет отнести продукт, к так называемым «тощим» сортам. Калорийность готового блюда составляет всего 80 ккал. Сюда можно отнести путассу, плотву, сазана, красноперку и др.

    Таблица калорийности и жирности рыбы

    Составляя дневное меню, не забудьте включить в него рыбный стейк или паровую котлету.

    Узнать, какая нежирная рыба в диете походит лучшего всего, можно из приведенной ниже таблицы.

    Представителей элитного сорта красной рыбы едва ли можно отнести к нежирным сортам. Диетологи выделяют форель и горбушу, как самые диетические в своем роде. Содержание жира в них колеблется до 7%, а калорийность превышает значение в 150 ккал.

    Представленные маложирные сорта относятся к легкоусвояемым. Кроме того, в них содержится большое количество йода, витамина B, фосфора. Таблица калорийности диетических сортов разработана как вспомогательное руководство к правильному составлению диетического меню.

    Можно ли заменить рыбу

    Морепродукты — кладезь уникальных витаминов и минералов, которым трудно подобрать альтернативу. Зачастую рыбу называют заменителем мяса, особенно при диетическом питании. Бывают случаи, когда на деликатесы возникает аллергия, тогда приходится задуматься об альтернативе.

    На диете можно заменить рыбу продуктами растительного происхождения. К таковым относится соя , сыр тофу и некоторые виды бобовых. К примеру, по содержанию аминокислот одна порция чечевицы ничем не уступает такому же количеству рыбного деликатеса. Из отрицательных моментов — аминокислоты растительного происхождения усваиваются намного хуже.

    Заменить рыбу на диете можно грибами и орехами . Если вы выберите орешки кешью, то помимо белков и аминокислот, организм обогатится фосфором. Выбирая для диеты орехи или грибы, помните, что суточная порция не должна превышать 50 г.

    Прекрасная альтернатива диетическим рыбным деликатесам — льняное семя . Помимо жирных кислот, в них содержится цинк, железо и кальций. Семена льна можно измельчить до состояния муки, употребляя с кефиром на завтрак или в качестве самостоятельного блюда вместо каши. Заменить рыбу можно морской капустой, из которой получаются питательные диетические салаты.

    Другие источники

    Альтернативой ценнейшему источнику аминокислот является гречневая крупа . Полезная каша составляет основу даже самых строгих диет. Без нее не обходится рацион спортсмена и пациента с болезнями кишечника, печени и желудка.

    Такой состав этой каши не зря считается крайне питательным. Придя в Россию из Древней Греции (откуда и пошло название гречки), ее пользу по праву оценили все славяне. Гречневая каша — исконно русское блюдо, которым питались для пополнения сил.

    В целом, диетологи не советуют полностью отказываться от полезных морепродуктов. Восполнить недостаток жирных кислот и микроэлементов в организме за счет растительных компонентов довольно сложно. Употребляйте рыбные деликатесы хотя бы пару раз в неделю, чтобы поддерживать свое здоровье и фигуру.

    Рыба в лечебных целях

    Терапевты заявляют о пользе продукта для организма и назначают его в качестве основы лечебного питания. При диете 5 стола продукт используется для лечения:

    Стол № 5 отличается разнообразным меню, но у его истоков стоит обязательное употребление морского продукта. Лучше всего отварить кусочек в пароварке или запечь в духовке, но только после предварительной тепловой обработки. Рецепты рыбных блюд вы можете найти в книгах по здоровому питанию или спросить у врача.

    В период диеты разрешается готовить заливную рыбу, суфле или бульоны. Придерживаться диеты 5 стол можно на протяжении 1.5-2 лет.

    Соленая и копченая рыбка

    Не секрет, что правильное питание основано на употреблении свежей пищи. Диетологи не запрещают добавлять в рацион соленую рыбу. Исключением в соленых сортах может стать только тарань и жирная селедка, которые готовят с большим количеством соли.

    Существует даже популярная система питания — соленая диета. В ее основе лежит употребление соленых продуктов и разгрузочные дни с их использованием. Добавление соленой рыбы не запрещено, но нужно придерживаться рекомендованной порции (100 г.). Кушать деликатес разрешается только в первой половине дня, чтобы избежать отечности лица утром.

    Употребление копченой рыбы имеет свои минусы:

    1. Любые копчености содержат вещества, вызывающие рак.
    2. Из-за увеличенного количества соли страдает печень и желудок.
    3. Калорийность копченого продукта гораздо выше, чем засоленного. Это связано с особой технологией приготовления.

    Любителям копченостей не нужно расстраиваться. Как известно, продукт бывает горячего или холодного копчения. Так вот, копченую рыбу, которая подверглась термической обработке, приобретать и употреблять точно не стоит. Рыба холодного копчения менее калорийна, поэтому изредка она может появляться на вашем столе.

    Готовим деликатес

    Мы уже определились, что постная рыбка — не единственное блюдо, которое подходит для диетического питания. Рецепты приготовления рыбного лакомства достаточно разнообразны, что обеспечивает вам большой выбор при составлении меню.

    Некоторые диетологи говорят, что рыбу лучше варить в пароварке или запекать в духовке без каких-либо лишних добавок. Кусочек подготовленного филе положите в слегка подсоленную кипящую воду и по готовности подавайте к столу. Такой способ обработки позволяет получить диетическую рыбу без лишних затрат.

    Существуют и более вкусные рецепты, которые предлагают вам запечь любимый продукт с начинкой или обжарить на сковороде.

    Для запекания и жарки подходят речные представители с наименьшим содержанием жира, среди которых минтай, окунь, щука и хек. В отварном виде рекомендуется употребление тунца и лосося, которые отличаются высоким содержанием белка.

    Рыба «хорошего» диетического сорта насытит ваш организм полезными микроэлементами и сделает процесс похудения безопасным.

    Копченую, излишне соленую и жирную рыбу следует исключить из диетического рациона навсегда.

    Рыба — один из полезных питательных продуктов, который подарит не только здоровье, но и поможет победить лишний вес. С помощью большого разнообразия рецептов вы сможете составить для себя подходящее меню на весь период диеты. Ежедневное употребление рыбы сделает вас здоровыми и красивыми.

    Источник: http://aveslim.ru/pitanie/produkty/nezhirnaya-ryba-dlya-diety.html

    Какую рыбу лучше жарить, какую коптить, запекать и варить

    Рыбные блюда прекрасно дополняют праздничный стол, а также являются источником многих полезных веществ. Рыбное блюдо подойдет и для гурманов, и для любителей сытно поесть, и при разговлении для тех, кто постился в течении дня, и даже для тех, кто придерживается диеты.

    Какую рыбу лучше жарить?

    Отлично подойдет рыба речных сортов. Из них можно выделить: сазана, корюшку, карпа, леща, камбалу.

    Какие виды рыб лучше запекать?

    У запеченной рыбы есть множество преимуществ. Не придется стоять у газовой плиты и следить за ней, переворачивать. А также данный способ является очень полезным для здоровья человека. Для запекания в целом, подходит любая рыба, единственная тонкость — это все же наименьшее количество костей. В таком случае, лучше отдать предпочтение крупной морской рыбе.

    Какая рыба подходит для копчения?

    Для копчения также можно выбрать любую рыбу, особо не заморачиваясь.

    Какую рыбу лучше варить? Какая подойдёт для ухи?

    Особые любители рыбы предпочитают ароматную, наваристую уху на свежем воздухе или вкусную рыбную солянку.

    Универсальные рыбы, которые подходят для любого способа приготовления

      1. Минтай — мелкие кости в нем не содержатся, запах отсутствует. Она немного суховата, что скорее преимущество, в частности для тех, кому противопоказано употребление жирной пищи, соблюдающих различные диеты. В процессе варки остается целым, очень хорошо жарится, а также он пригоден для приготовления рыбных котлеток.

    В выборе и приготовлении рыбы нет ничего сложного. Главное определиться с блюдом или же способом, которым хочется ее приготовить. Так, например, рыба может подразделяться на:

  • рыбу среднюю по проценту жирности

    К жирным сортам, как правила относятся такие сорта, как сельдевые, осетровые, лососевые.

    Источник: http://www.podrujka.com/news.php?art=2568

    Нежирная рыба для диеты, список подходящих сортов

    … Если вы хотите похудеть, но не заплатить за стройность здоровьем, важно питаться правильно. Поэтому на вашем столе обязательно должна быть нежирная рыба для диеты, список подходящих сортов большой и заскучать вам точно не даст. Какая нежирная рыба идеальна для диеты, и как её вкусно готовить – ответы в статье.

    Всем привет, дорогие читатели и подписчики. С вами Светлана Морозова. Сегодня обсудим с вами рыбку — важный продукт любой здоровой диеты и правильного питания вообще. Какие бывают рыбные диеты, какая рыба подходит для диетического питания; можно ли есть копчёную и солёную; список способов приготовления и рецепты – об этом и многом другом читайте дальше.

    Нежирная рыба для диеты, список

    Диетическая рыба – это та, в которой общее содержание жира будет не больше 5%. Такие сорта в среднем имеют калорийностьккал на 100 г продукта. При регулярном употреблении нежирной рыбы на фоне правильного питания и лёгкого дефицита калорий можно за месяц похудеть на 10 кг.

    Какую рыбу можно есть во время похудения:

    Доля жирности менее 1%:

    • Треска – 69 ккал;
    • Минтай – 72 ккал;
    • Навага – 73 ккал;
    • Пикша – 73 ккал;
    • Путассу – 82 ккал;
    • Окунь – 82 ккал;
    • Раки – 97 ккал;
    • Моллюски – 77 ккал.

    Доля жирности 1-2%:

    • Налим – 80 ккал;
    • Щука – 84 ккал;
    • Судак – 84 ккал;
    • Камбала – 85 ккал;
    • Карась – 87 ккал;
    • Кефаль – 88 ккал;
    • Минога – 88 ккал;
    • Тилапия – 96 ккал.

    Доля жирности 2-5%:

    • Хек -86 ккал;
    • Камбала – 90 ккал;
    • Форель – 97 какал;
    • Сазан – 97 ккал;
    • Палтус – 103 ккал;
    • Окунь морской – 103 ккал;
    • Лещ – 105 ккал.

    Врачи рекомендуют хотя бы дважды в неделю включать в меню рыбной диеты рыбку с долей жирности 2-5%.

    В идеале для здорового питания раз в неделю стоит съесть рыбу умеренной жирности, 5-10%. Она не совсем диетическая, но считается самой полезной:

    • Карп – 115 ккал;
    • Кета – 127 ккал;
    • Тунец – 139 ккал;
    • Лосось – 142 ккал;
    • Горбуша – 142 ккал;
    • Сёмга – 189 ккал;
    • Сом – 196 ккал;

    А самые жирные сорта на время диеты лучше исключить, в них содержание жира выше 10 %:

    • Палтус – до 150 ккал;
    • Осётр – до 150 ккал;
    • Сайра – до 200 ккал;
    • Килька – до 200 ккал;
    • Сардины – до 200 ккал;
    • Сельдь – до 250 ккал;
    • Скумбрия – до 300 ккал;

    Здесь мы рассматриваем всё на примере отварной рыбы. Само собой, в консервированном виде жирность и калорийность будут гораздо выше.

    Польза рыбы для похудения

    Лучшая диета – это та, которая даёт организму все необходимые вещества: белки, жиры, сложные углеводы, витамины и минералы.

    Чем же так полезна рыба, что иногда рекомендуют мясо полностью заменить ею:

    1. Легкоусвояемый белок. Если в самом белковом мясе – конине и крольчатине – на 100 г продукта приходится 21 г чистого протеина, то в 100 г рыбы можно найти от 15 до 24 г белка. К тому же, рыбный белок усваивается быстрее и легче, и оставляет после всех обменных процессов меньше токсинов.
    2. Незаменимые жирные кислоты. Рыбий жир – главный источник полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Они ускоряют метаболизм, а в этом и смысл любого похудения. К тому же, Омега-3 улучшают усвоение жирорастворимых витаминов и минеральных веществ, особенно кальция. Что это даёт: активная мозговая деятельность, острое зрение, увлажнённая подтянутая кожа, сильные блестящие волосы, крепкие ногти, зубы, кости и суставы, сильный позвоночник, стрессоустойчивость, здоровый сон и хорошее настроение.
    3. Витамины и минералы. Рыба содержит витамины А, D, E и группы В, а также рекордное количество микроэлементов фосфора, йода, калия, кальция, железа, серы – незаменимые для здоровья нутриенты.

    Поэтому не только «похуденческие» диеты, но и лечебные, рекомендуют больше внимания уделять рыбе, чем мясу. Например, Средиземноморская диета, она же стол №10, она же Антиатеросклеротическая, — это лечебное питание против холестерина, болезней сердца и сосудов, почек, печени и пищеварительной системы.

    И здесь мясные жиры заменяются рыбными и растительными. Причём подходит такое питание даже не на месяц, а на всю жизнь.

    Хочешь похудеть? Интересуют диеты?

    А вот чем можно заменить рыбу, сложно сказать. Разве что морепродукты, но в них в разы меньше содержание полезных жиров и белка.

    Приготовление диетической рыбы

    Как приготовить минтай, треску и другую нежирную рыбку так, чтобы не испортить и сделать блюдо вкусным? Любая диета на рыбе обязательно ставит условия по приготовлению: можно варить, тушить, запекать или готовить на пару. Нельзя есть жареную, солёную, копчёную и сушеную рыбу.

    Вообще любые диетические блюда лучше не солить, либо соли должен быть минимум. Вместо этого можно активно использовать в качестве приправ к рыбе зелень, чеснок, сушеные травы, лимонный сок.

    Приготовление рыбы на пару

    Идеальный вариант, так сохраняется максимум пользы. Для этого подходят любые сорта. Можно использовать кастрюли с двойным дном, а можно вставлять специальные силиконовые вставки на дно мультиварки и обычной кастрюли.

    Чтобы рыбка не развалилась в процессе приготовления, её нужно предварительно подкислить и слегка посолить, можно немного промариновать в лимонном соке, горчице, томатной пасте или соевом соусе.

    Вот пара рецептов паровой рыбки:

    • Рыбу полить лимонным соком, слегка обтереть горчицей, посыпать чесноком и любыми травами. Завернуть в фольгу и готовить на пару от получаса до 40 минут, в зависимости от толщины куска.
    • Обильно обложить рыбный стейк или порционные кусочки луком, посыпать свежей зеленью и добавить зубчик чеснока.
    • Сделать фарш из рыбного филе, слегка скрепить его мукой или манкой и готовить котлетки. Можно добавить лук, чеснок, яйцо, крахмал.

    Маленький, но эффективный секрет: чтобы не было неприятного рыбного запаха во время готовки на пару, можно добавить в воду немного зелёного чая или мяты. Либо же предварительно подержать рыбу час в молоке.

    Варка рыбы

    Снижает калорийность и жирность блюда. Среднее время варки рыбыминут на среднем огне после закипания. Можно отваривать рыбу для бульона, есть в виде ухи и рыбно-овощных супов, а можно залить водой наполовину. Получится припускание и почти приготовление на пару. Для вкуса в воду для варки можно добавлять морковь, томатную пасту, лук, чеснок, любую зелень. Если рыба замороженная, прибавляйте ко времени плюсминут.

    Тушение рыбы

    Требует толстостенной посуды. Тушат рыбу в небольшом количестве слегка подсоленной воды под крышкой на маленьком огне, в среднем на это уходит полчаса — 40 минут.

    Можно тушить рыбу в глиняных горшочках в духовке при температуре 200 градусов. Здесь время тушения будет чуть больше –минут.

    Тушить рыбку можно в томатной пасте и овощах, а можно в собственном соку и небольшом количестве воды.

    Полезно запекать рыбу в духовке

    Чтобы блюдо получилось сочным, обычно заворачивают рыбу в фольгу. Опять же, можно за 2 часа до приготовления замариновать её в лимонном соке, горчице, соевом соусе, винном уксусе, добавить лук, чеснок и зелень.

    Удобнее запекать рыбу целиком, а потом разрезать на порционные куски и украсить по желанию зеленью, кусочками лимона, маслинами, клюквой.

    Рыбное суфле

    Тоже диетическое блюдо. Для этого филе рыбы пропускают несколько раз через мясорубку или измельчают в блендере. Затем взбивают белок и смешивают с рыбным пюре.

    Можно добавить в суфле пюре из моркови, лука, чеснока. Полученную кремообразную массу либо заворачивают колбаской в пищевую плёнку, плотно завязав концы, а затем обмотав фольгой, либо выкладывают в форму для выпекания, прикрыв фольгой сверху. Время выпекания суфле –минут.

    Рыбные рулеты

    Аналогичным способом можно делать рыбные рулеты, слегка запечь на противне рыбное суфле, затем выложить равномерно по всему пласту начинку (подойдут яйца, грибы, зелень) и с помощью пищевой плёнки свернуть и зафиксировать в виде рулета.

    Идеальный гарнир к рыбным блюдам – овощи. С чем не стоит есть рыбу, так это с картошкой, рисом или макаронами.

    Пожалуй, на этом моя статья: нежирная рыба для диеты, подошла к концу.

    Худейте полезно, вкусно и здорово!

    Оставляйте комментарии, делитесь полезными статьями с друзьями, подписывайтесь на обновления блога.

    Источник: http://smotrivita.ru/nezhirnaya-ry-ba-dlya-diety-spisok/